原因：切片后，山楂與外界接觸面積增大，比較薄，水分蒸發加快，易于曬干。反之，整體山楂與外界接觸表面積小，外面熱，里面溫度低，比較厚，不易于空氣對流，容易腐爛。

山楂，又名山里果、山里紅，薔薇科山楂屬，落葉喬木，高可達6米。在山東、陜西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內蒙古、河北等地均有分布。

核果類水果，核質硬，果肉薄，味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經等癥有很好的療效。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，其提取物對抑制體內癌細胞生長、增殖和浸潤轉移均有一定的作用。

生長環境：

生于山坡林邊或灌木叢中，海拔100至1500米。山楂適應性強，喜涼爽，濕潤的環境，即耐寒又耐高溫，喜光也能耐蔭。