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做豆花的內酯是,葡萄糖酸內脂,是一種最新型的食品添加劑,內脂是一種無毒,白色結晶,易溶于水,在25℃下分解緩慢的化學物質。它是決定豆腐腦成型與否的關鍵,不可缺少。
豆花(豆制食品)一般指豆腐花,豆腐花,豆腐花是一種用黃豆制作的小吃,個別的會用豌豆、蠶豆等豆類制作。將黃豆用水泡漲,磨碎過濾出豆漿,豆漿如果加入鹽鹵或石膏,就會凝結成非常稀軟的固體。
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