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1、用一個容積為500ml的立碗將蛋打散，邊打邊加毛毛鹽；
2、用開水將生石灰化開，備用；
3、蒸鍋里把水燒開，水的量需要保證不會燒干，在蒸的過程也不會溢進蛋碗里；
4、用清石灰水邊沖雞蛋邊打散；
5、水燒開以后再把裝好蛋液的碗放下去開始蒸，中火，保持水剛好滾開就可以；
6、然后蒸12分鐘，關火，稍燜一下再拿出來，將生抽、麻油淋上撒上蔥花。
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