中餐禮儀基本常識

中國自古就是禮儀之邦，就餐禮儀隨著文明的發展源遠流長。根據上下五千年的演變，目前的中餐就餐禮儀包括如下幾個方面：

餐桌禮儀

中餐宴請一般使用圓桌，并且上面覆紅色桌布，并且酒水預先擺好。如果是兩桌的小型宴請，兩桌橫排和豎排均可，橫排時，面對正門時左手側的桌子為尊位，豎排時，離正門遠為上位。

當桌次大于三桌時，也是需要根據“面門定位”“左手為尊”“以遠為上”的布置原則，不管是參加宴請的賓客，還是安排宴請的組織方，都可遵循此原則。

位次禮儀

中餐的正式宴請，關于位次的禮儀十分重要。無論南方還是北方，賓客宴請方都是面對正門而坐，叫做“主陪”。和“主陪”對桌而坐的是“副主陪”。主陪左手側為“主賓”，右手側為“副主賓”。關于其他位次的尊卑，遵循的原則為“桌子離主人桌越近，桌次越尊貴，座位離主人越近，位次越尊貴。”

另外，對每桌次就餐人數也有限制，最好不超過十人，并且就餐人數的安排喜雙不喜單。目前各大型酒店的桌子屬于標準型，十人桌是最廣泛應用的桌型，如果安排的人員太多，比較擠。如果用的桌子比較大，人數多了照顧不過來，顯得怠慢客人，這也不是主人所想要看到的。

餐食禮儀

當大家陸陸續續就餐時，需等年齡最長者入席坐定后，其余人方可入席。

中餐有各種湯食，且湯食端上后，幾乎全是現做的，溫度較高。第一次舀湯不宜多，少量舀入碗中，先用嘴唇或者勺子輕輕觸碰測試溫度，不要噓聲吹冷湯汁，并且喝湯時不要出聲。

中餐葷素搭配比較合理，如果碰到纖維絲較多或者肉食不爛的情況，經常需要剔牙，此時應用牙簽用手遮掩，或者手帕遮掩。

餐食進行中，進食速度需要與主人保持同步，不宜快也不宜慢。此時，室內抽煙需征得主人和同桌就餐人的同意，如果席間有婦女和兒童，不應抽煙。離席時，需要等待主人離座后方可離開。