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中醫(yī)認為:松花皮蛋屬涼性食品,有“清涼、明目、平肝、滋陰、清肺”的功效。民間素有吃皮蛋或用皮蛋入菜的傳統(tǒng)食俗,涼拌松花皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐等,食用時配以姜醋汁作調(diào)料,可改善口感,風味更佳。
冬季里多吃些傳統(tǒng)食品,松花皮蛋,就能有效預防上火。鮮鴨蛋加工成皮蛋后,礦物質(zhì)含量比鮮蛋更豐富,蛋白質(zhì)更易于被人體消化吸收。研究發(fā)現(xiàn):鮮鴨蛋加工成皮蛋后,膽固醇含量下降23%。
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