怎樣辨別酸奶真假

酸奶是我們日常生活中十分常見的一種食物，十分受人們的喜愛，有著很好的保健效果。但是中國酸奶的種類實在太多了，各種各樣的產品參吃不齊。光明的莫斯利安算是一種正宗的酸奶。那么本期的健康飲食文化，為你解析。

酸奶和乳飲料的區別

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。

酸奶，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體所需要的多種維生素，且經過發酵后一部分乳糖轉化成了乳酸，其中含有的活菌還能帶來一些額外的好處，如預防胃腸道感染、增強免疫力、防治便秘等。

酸奶和乳飲料很容易混淆，你可能經常看到一些叫“××乳”的產品，因為沾了個“乳”字，很多人多半以為是加了糖的奶，但如果仔細看配料表，你會發現，“××乳”的配料表第一位不是牛乳，而是水！

教你五招辨別真假

1、看商品名稱——酸奶、發酵乳等

如果商品名稱是“酸奶”“發酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名稱，一般指的是酸奶。而如果是“酸酸乳”“乳酸菌飲料”“風味發酵乳”等，往往不是真正的酸奶。

2、看產品類別——發酵乳

如果名稱拿不準，可再看一下“產品類別”。產品類別是“發酵乳”就是酸奶。

3、酸奶配料表第一位應該是奶。

如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，這樣的產品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌飲料，復原乳除外（復原乳需要用水將奶粉還原，前兩位的一定是水、奶粉）。

4、看蛋白質含量——大于2.3%

我國關于乳品的規定要求，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，風味酸奶≥2.3%。低于此標準的可能是飲料。

5、看乳含量——大于85%

部分酸奶會標注“乳含量”。建議盡量買乳含量大于85%的酸奶，乳含量太低的可能是調味酸奶等“花樣”酸奶。從營養價值來說，酸奶的乳含量越高越好，真正的原味酸奶乳含量可達99%以上。不過味道比較酸，企業往往會加入約7%的糖，所以乳含量并不能達到那么高。