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科技
老狼大盤雞的制作方法：
主料：三黃雞；
輔料：大土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油；
1、將三黃雞雞清理干凈后斬成小塊，用開水焯燙一下，去除血水和臟東西；
2、干辣椒切段，蔥姜切片；
3、鍋里放兩大勺油，油溫熱后放入花椒，小火炸出香味后撈出；
4、放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化；
5、當糖慢慢成焦黃色后，將雞塊倒入迅速翻炒；
6、加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，并加入1小勺的醬油翻炒均勻；
7、往鍋里倒入啤酒，沒過雞肉，啤酒揮發快要多倒一些；
8、加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘；
9、土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻；
10、繼續燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。
