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1、肉桂為肉桂的干燥樹皮,桂皮為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。
2、肉桂以皮細肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味甜微辛辣、嚼之無渣者為佳。桂皮:氣清香而涼,似樟腦,味微甘辛。以皮薄、香氣濃厚者為佳。
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