三月三為什么要吃薺菜

農歷三月初三又稱上巳節，是壯族地區最為隆重的民族傳統節日和歌圩日。過節美食必不可少，在南方的很多地方，這一天都有吃薺菜煮雞蛋的習俗，甚至有“三月三，薺菜當靈丹”的說法。為什么三月三要吃薺菜呢？除了吃薺菜煮雞蛋，三月三還有哪些傳統美食？

三月三為什么要吃薺菜？

關于三月三薺菜煮雞蛋的由來，據說，還是名醫華佗所創的。有這樣一個傳說：三國時期，名醫華佗來沔城采藥，偶遇大雨，去一老者家中避雨時，看到老者被頭痛、頭昏等病癥，折磨得厲害。華佗隨即替老者診斷，并在老者園內采來一把薺菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者在吃了以后，頭突然不痛了，眼睛也不花了。于是，這個方法很快就傳開了，人們都紛紛用薺菜煮雞蛋吃，漸漸在沔城形成了風俗，江漢平原一帶也盛行起來了。由于華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，便有了“三月三吃薺菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習俗，并延續至今。

吃薺菜有什么好處？

1、預防骨質疏松

薺菜的含鈣量比一般蔬菜都高，被稱為補鈣菜。通過食物營養成分表可查出，每100g薺菜中含鈣230毫克，比牛奶、酸奶還高。盡管薺菜中的鈣吸收利用率不如奶制品，但其含鈣量高，算得上是一種很高的補鈣食材。所以，經常食用薺菜可以起到補鈣效果，能夠幫助中老年人預防骨質疏松。

2、調節血壓

薺菜中的鉀元素含量也極為豐富，據測定，每100g新鮮薺菜中含有218毫克鉀。鉀可以促進鈉的排泄，有助于調節機體血壓水平，從而起到穩定血壓的效果。除此之外，薺菜中含有的谷甾、蕓香甙、膽堿、黃酮素等成分也具有降壓作用，同時還能降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平。因此，薺菜對高血壓人群來說，是一種極好的蔬菜。

3、止血

薺菜中所含的薺菜酸能夠縮短出血和凝血的時間，具有較好的止血效果。薺菜在農村非常常見，在過去，人們在野外流血時，就會采一把薺菜搓一搓敷在傷口處用來止血。

三月三還有哪些傳統美食？

五色糯米飯

每年農歷三月三或清明節時節，壯族、苗族、布依族普遍制作五色糯米飯。因糯米飯呈黑、紅、黃、白紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。其中，壯家人將它看作吉祥如意、五谷豐登，也是一種團結友愛的象征。除了農歷三月三外，壯日、中元節，甚至過年等，也有人做五色糯米飯吃。在孩子滿月、新居落成等喜慶日子里，也要蒸煮五色飯分送左鄰右舍。

蒿子粑粑

蒿子粑粑又稱蒿子粑。是傳統江南青團衍生出來的另一種做法。每年農歷三月三日吃蒿子粑，是安徽江淮，江南一帶漢族民間傳統風俗。每年三月，家人采來粑粑蒿的嫩葉，洗凈，然后拌以粘米和糯米粉，做成扁平溜圓的粑粑，放入鍋內，用旺火蒸熟，吃起來軟糯香甜可口。

水菊粑

每年農歷三月三，在安慶太湖縣、潛山一帶，有吃水菊粑的習俗。水菊又名鼠曲草，清明菜、寒食菜、粑菜，四五月開細小的頭狀花。在我國的華中、華東、華南及西南各省的原野、田坎、路旁均有生長。春季可以采摘嫩莖葉洗凈，拌入糯米面中，蒸熟或者油炸食用，西南各省稱作“清明粑”。