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去除黑魚粘液可以用開水淋一下,再用刀刮去,不能直接放入開水燙,那樣會破壞魚皮。還可以放在淘米水里浸泡10-15分鐘,再用清水清洗。菜場上買回的黑魚,往往小販都已經宰殺完畢,因此第一步就是簡單的清理,洗干凈魚肚子里的臟東西和魚血,掛干凈黑魚身上殘留的魚鱗。
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