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菜名:金筍忌廉東星斑
原料:東星斑1000克,忌廉、胡蘿卜汁各50克、香菜葉10克、上湯50克、黃油20克、調料各適量。
做法:1、東星斑洗凈,取肉,片成雙飛片,卷起成卷,同取下的魚頭、魚尾一起蒸熟,裝盤;2、鍋打上火,倒入胡蘿卜汁,上湯燒開,調味,勾芡后加入忌廉推勻,加亮油起鍋,淋在魚卷上,點綴香菜葉即成。
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