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雞爪用油把皮炸到金黃,在用冷水泡,泡軟,再用水煮,煮的過程中放點(diǎn)麥芽糖,到看起來皮厚就可以了。
雞爪,又名雞掌、鳳爪、鳳足,是雞的腳爪,可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪。在我國(guó)南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較復(fù)雜。
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