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葷菜,鴨血的科屬分類是鴨科。
辨別鴨血:
選購鴨血的時(shí)候首先看顏色,真鴨血呈暗紅色,而假鴨血?jiǎng)t一般呈咖啡色。
真鴨血在加工過程中經(jīng)過了高溫脫氣脫味處理,沒有血腥味,而是飄著一股鴨香;
假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔,往往在加工過程中添加了淀粉和其他的一些化學(xué)品,所以一般有韌性,可以拉伸。真鴨血?jiǎng)t比較脆。
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