為什么黃瓜是綠色的

導語：黃瓜是一種用途廣泛的蔬菜，不僅可以直接生吃、涼拌，而且可以做成各種菜肴，關鍵還能當面膜使用來敷臉。雖然名字叫黃瓜，但顏色是綠色的，那么，大家知道為什么黃瓜是綠色的？黃瓜搭配禁忌有哪些？接下去小編帶大家見識下吧，歡迎大家閱讀。

為什么黃瓜是綠色的

因為真正完全熟透的黃瓜顏色就是黃色的，甚至瓜瓤和種子也是黃色的。黃瓜中的葉綠素占比最大，但是到了成熟期后葉綠素逐漸被分解，則會呈現出黃色。

一開始黃瓜只是一種野生植物，被人類發現了它無毒、生長適應性強之后，就對它開始了漫長的馴化，逐漸改良口感和產量。而黃瓜傳入我國是在漢朝時期，出使西域的張騫帶回了大量的稀罕物，其中就有黃瓜的種子。

漢朝人種植之后，當時并不是叫它黃瓜，而是叫胡瓜，因為中原人稱塞外和西域人為胡人，然后這洋玩意就開始活躍在中華大地上了。

后來漢朝滅亡了，人們還是叫它胡瓜，直到后趙時期，當時的國君是塞外來的，也就是我們口中的胡人。他對中原人對他們的稱呼非常不滿，認為胡人就是野蠻之人的意思，感覺自己受到了鄙視，所以就下令把“胡”字列為禁忌，所有人都不能說，也不能用。于是胡瓜也就跟著遭了殃，不得不改了姓，從此正式有了黃瓜這個稱呼。

而黃瓜這個叫法，正是當時人們根據它的顏色來命名的，那么問題來了，難道在古代，黃瓜的顏色和現在的不一樣嗎，難道是期間發生了基因突變？

其實不然，接下來要劃重點了，我們日常所看到的黃瓜其實并未成熟，只是生瓜蛋子而已，不信請看看你所吃的黃瓜，種子是不是還沒有成型。真正完全熟透的黃瓜顏色就是黃色的，甚至瓜瓤和種子也是黃色的。沒想到吧，黃瓜還沒成年就被人們送到了你的餐桌上。

那么為什么不等黃瓜成熟了再去采摘呢，這就彰顯了人們的智慧。因為完全熟透的黃瓜，口感特別苦澀，果肉含水量大大降低，瓜子殼也非常硬，根本嚼不動，所以人們才更愿意去吃未成熟的綠色黃瓜。

黃瓜吃法有哪些

1、涼拌黃瓜

制作方法：涼拌黃瓜最好用刀拍，等它表面裂開后再將其切碎，這樣做，黃瓜的汁和碎渣不會亂濺。把黃瓜切碎后就可以用少量生抽、適量老陳醋、雞精、香油和蒜末制作調料汁了。如果想吃新鮮清爽的拌黃瓜，就在上菜的同時澆汁。如果想吃滋味重一些的，可以提前拌好，放置幾分鐘再吃，這么做滋味雖好，但是黃瓜的水分會損失一些。

2、蓑衣黃瓜

制作方法：做蓑衣黃瓜，最好選用大一些的黃瓜，從一端開始朝同一方向以45度的角度去切，每刀之間相距的距離越小，切出來的黃瓜就越柔軟;將朝天椒切絲，泡入冷水中;白芝麻在干炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼;小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色后立即盛出，制成麻香油;然后，在蓑衣黃瓜中調入香醋、白砂糖、鹽和麻香油各少許，攪拌均勻后放入冰箱中腌制1小時;食用時將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。這種方法做出來的蓑衣黃瓜不但口感上有嚼頭，在口味上也格外好。

3、黃瓜餡餃子

制作方法：做餡時，要將黃瓜擦成細絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好后放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。然后將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精、蔥姜末等，一起攪拌均勻待用。和面時把黃瓜水放進去，不但面會更加筋道，而且口味也更好。

黃瓜搭配禁忌

1、西紅柿

經?？吹接腥顺粤艘桓S瓜，再吃個西紅柿;或者飯桌上已經有了盤“西紅柿炒雞蛋”，再來盤“黃瓜炒肉”，這樣吃是不正確的。因為黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本就達不到補充營養的效果。

2、卷心菜

卷心菜就是其中的一種，因為兩者同吃會影響維生素C的吸收。

3、辣椒

黃瓜不能和辣椒一起吃。辣椒的維生素C含量豐富，每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分解酶，黃瓜生食此酶不失活性，若二者同食，則辣椒中的維生素C被破壞，降低了營養價值。

4、芹菜

黃瓜生食時如果與芹菜一起，兩者的維生素都會遭到不同程度的破壞，因而營養成分就會大大降低。

5、菜花

黃瓜與菜花相克，菜花中維生素C含量亦較豐富，每100克約含88毫克，若與黃瓜同食，菜花中的維生素C將被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，故不宜配炒或同吃。

6、枇杷

黃瓜中含有維生素C分解酶，與枇杷同食，枇杷中的維生素C會遭到破壞，失去了應有的營養價值。