蒼術(shù)和白術(shù)的區(qū)別

說(shuō)到白術(shù)，大家都知道它是益氣健脾的中藥材，那大家知道蒼術(shù)嗎？蒼術(shù)也是一種中藥材，兩者之間只有一字之差，那它們的功效和作用又有什么區(qū)別呢？今天的食療養(yǎng)生，帶大家做一道有養(yǎng)肝明目之功效的藥膳——蒼術(shù)云苓燉豬肝。

蒼術(shù)和白術(shù)的區(qū)別

蒼術(shù)，又叫赤術(shù)、槍頭菜、馬薊、山精、赤術(shù)、仙術(shù)等，產(chǎn)生長(zhǎng)于山坡灌木叢及較干旱處。蒼術(shù)具有燥濕健脾，祛風(fēng)散寒，明目的功效，常用于治療濕阻中焦，脘腹脹滿，泄瀉，水腫，腳氣痿蹙，風(fēng)濕痹痛，風(fēng)寒感冒，夜盲，眼目昏澀等病癥。

白術(shù)，別名桴薊，具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎的功效，用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動(dòng)不安。白術(shù)在中藥當(dāng)中歸類為補(bǔ)氣藥，被稱為補(bǔ)脾第一要藥，而蒼術(shù)則歸類為化濕藥。白術(shù)以益氣健脾為主，多用于脾虛濕困而偏于虛證者；蒼術(shù)以苦溫燥濕健脾為主，適用于濕濁內(nèi)阻而偏于實(shí)證者。

蒼術(shù)云苓燉豬肝的做法

蒼術(shù)是有名的燥濕藥，能健脾燥濕、解郁辟穢，善治濕盛困脾，而云苓亦是健脾滲濕安神之藥。秋日遇水濕時(shí)，一定要以燥濕以治之，同時(shí)這段時(shí)期氣候的不穩(wěn)定及秋意來(lái)臨，使人容易感到眼目昏澀。中藥蒼術(shù)、云苓燉豬肝，能健脾燥濕，亦可用于濕滯中焦證，以及眼目昏澀或夜盲癥。

蒼術(shù)云苓燉豬肝：養(yǎng)肝明目

材料：蒼術(shù)20克、云苓40克、豬肝300克、豬瘦肉100克、生姜3片。

做法：

1、各藥物洗凈，稍浸泡；豬肝、豬瘦肉洗凈，切片。

2、一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水1250毫升（約5碗量）。

3、加入少許生油，加蓋隔水燉約3小時(shí)便可。

4、進(jìn)飲時(shí)方調(diào)入適量食鹽。

小貼士：此量可供3~4人用，豬肝、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。