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適合冷水煮的是速凍餃子,適合沸水下鍋的是新鮮餃子。在家自己動手包的餃子,一定要等水煮開后再下鍋,這樣做能讓餃子皮里的蛋白質迅速凝固成形,淀粉溶于水中,餃子不會粘在一塊,方便用勺子攪拌,煮出來的餃子更好吃。
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