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豬肚焯水去腥之前應(yīng)加白醋、白酒和生姜浸泡,后放入冷水緩慢加熱即可去腥,切勿直接放在熱水中,那樣不但不會(huì)去腥,還會(huì)讓豬肚變得又老又韌,根本就嚼不動(dòng)。豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數(shù),小兒疳積的作用,同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種做法的美食。
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