紅燒珉魚(yú)的做法

一、材料。珉魚(yú)一條約2斤、白糖、黃酒、醬油適量、蔥切絲、蒜切末、姜切丁、植物油二兩、少許鹽。二、做法。1、珉魚(yú)挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分，接著在魚(yú)身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。2、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚(yú)下鍋兩側(cè)均勻煎，煎到金黃色后關(guān)火。3、魚(yú)煎好后，鍋中倒進(jìn)黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開(kāi)后蓋住鍋蓋，文火慢燉十五分鐘。4、十五分鐘后，旺火收湯，關(guān)火起鍋，撒少量蔥絲即可。

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導(dǎo)讀一、材料。珉魚(yú)一條約2斤、白糖、黃酒、醬油適量、蔥切絲、蒜切末、姜切丁、植物油二兩、少許鹽。二、做法。1、珉魚(yú)挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分，接著在魚(yú)身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。2、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚(yú)下鍋兩側(cè)均勻煎，煎到金黃色后關(guān)火。3、魚(yú)煎好后，鍋中倒進(jìn)黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開(kāi)后蓋住鍋蓋，文火慢燉十五分鐘。4、十五分鐘后，旺火收湯，關(guān)火起鍋，撒少量蔥絲即可。