說到豆豉，可是有著悠久的制作歷史，更是國人很喜歡的一種調味品。那你知道豆豉有什么營養價值嗎？自己在家如何做豆豉？孕婦食用豆豉會對胎兒造成影響嗎？那么本期的孕婦飲食，為你解析。

豆豉的營養價值

豆豉是中國傳統特色發酵豆制品調味料。豆豉在古代稱為“幽菽”，也叫“嗜”，其制作歷史可以追溯到先秦時期。豆豉富含蛋白質、各種氨基酸、乳酸、磷、鎂、鈣及多種維生素，色香味美，具有一定的保健作用，我國南北部都有加工食用。但若不注意加工藝，會致使品質下降，甚至霉變，造成經濟損失。

豆豉的家常做法

豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉、干豆豉，水豆豉。

豆豉的家常做法很簡單的。就是在三伏天把黃豆煮熟以后，滾上面粉，蓋上麻葉發酵，然后把西瓜，豆角，黃瓜什么菜都可以往里面放的，再放些姜、花椒、八角、適量的鹽，密封保存一段時間就可以食用。吃的時候用油放蔥炒熟，十分美味。

孕婦可以吃豆豉嗎

孕婦慎吃豆豉。豆豉是由黃豆經發霉發酵，加鹽加料酒經太陽曬干燥而成，所以含有跟腌制品一樣的亞硝酸鹽，如果操作不當，還可能有少量黃曲霉素，都是對身體有害的。咸豆鼓含鹽太多，孕婦要慎吃，而淡豆豉適量食用，有增進食欲、補充營養的作用。所以，產婦絕對要少吃或者慎吃豆豉。