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科技
1、準(zhǔn)備約700克鴨肉，將其洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來；
2、鴨肉放入碗里，加入15毫升料酒，3毫升鹽，20毫升生抽，適量姜片，適量蔥段，腌制20分鐘；
3、把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里；
4、小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油；
5、待鴨皮兩面變金黃，出現(xiàn)很多鴨油時(shí)，盛出鴨皮；
6、鴨油里倒入15克干辣椒，10克花椒炒香；
7、倒入腌制好的鴨肉翻炒熟；
8、倒入老抽翻炒上色；
9、倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒；
10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
