提起四物湯，大家都知道是一道美容養顏、補血養血的傳統藥膳，那你聽過四神湯嗎？四神湯也是一道著名食療藥膳，那你知道四神湯名字的由來嗎？它又有哪些功效和作用？那么本期的食療養生，為你解析。

四神湯的功效與作用

四神湯是中醫著名的健脾食方，其中“四神”是指茯苓，淮山，蓮子（或黨參）和芡實（或薏仁），是食補的最佳藥膳，可幫助調節免疫系統。強化體質，消腫利尿及養顏美容，適合腸道機能軟弱的人。產婦和術后者的調養。與富含淀粉及纖維的粟子一起煮，還有可以幫助消化的養生功效。

四神湯

材料：豬小腸250g，薏仁30g，蓮子30g(或黨參)，芡實20g，茯苓10g，鹽5g，面粉100g，米酒15ml。

做法：

1.將豬小腸用清水反復沖洗干凈備用。

2.將豬小腸放入沸水中氽煮2分鐘去除腥氣，撈出用冷水沖洗干凈去掉雜沫。

3.隨之鍋中重新放入清水，大火燒沸后將豬小腸再次放入煮制10分鐘，然后熄火加蓋燜15分鐘，再取出稍稍放涼，用剪刀剪成3cm長的斜段。

4.然后將薏仁、蓮子(或黨參)、芡實和茯苓用清水沖洗干凈放入鍋中，倒入適量清水(約1000ml)，大火燒沸后放入豬小腸段，繼續用小火燒煮30分鐘。

5.最后在放入鹽和米酒即可食用。

小貼士：清理豬小腸時可以用筷子穿入豬小腸中，將豬小腸翻面，把豬小腸內壁沖洗干凈，去除上面多余的油脂，再放入面粉中反復抓洗，去除表面的黏液。

四神湯的由來典故

相傳乾隆皇帝下江南時，隨伺在旁的四位愛臣、由于日夜操勞，加上舟車奔波、水土不服，因此相繼病倒。面對此種情況連御醫也是束手無策。于是乾隆皇帝命當地知府張榜求醫，不久，有一僧人前來揭榜，在把過脈之后開出“蓮子、芡實、淮山、茯苓等量燉豬肚”的藥方后，宣告“四臣，事成！”。

四位大臣服下這藥方之后，果然立即痊愈。此后，每有官員南巡，皆以此方燉煮食物養身，久而久之，此方便以“四臣湯”為名在民間廣為流傳。當這藥方傳到臺灣之后，由于不清楚“四臣湯”的由來，并且“臣”和“神”的臺語發音相同，因此以訛傳訛而成為“四神湯”。