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秘魯魷魚本身就有一股酸味,可以將秘魯魷魚切成絲狀,用堿水淘洗幾遍,然后再用清水洗幾遍,酸堿中和一下,酸味就少很多,秘魯魷魚體重可達200千克以上,所以非常適合魷魚絲的生產。
秘魯魷魚又叫巨型槍烏賊,屬無脊椎動物,軟體動物門、頭足綱、槍烏賊科。頭小,體稍長,呈錐狀,兩片肉鰭在身體后端相連,呈菱形,體形似標槍的槍頭,故稱槍烏賊。
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