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做菜都要適量的加糖,加糖的作用可以掩蓋咸,菜做咸了,添加少許糖可減少菜肴的咸度。
大多數(shù)人在做紅燒牛肉的時(shí)候會(huì)放些白糖,將白糖放在油里加熱到一定程度,再放入牛肉,可以去除異味及調(diào)味中和并給牛肉炒出很誘人的糖色,吃了之后亦不會(huì)有不良的反應(yīng)。
在腌制牛肉的時(shí)候放少許白糖,也可以使牛肉更嫩,并增加其鮮味。
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