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1、去芯后汆燙:吃的時候要將外殼及外膜一并剝除,至于白果的芯芽,則可以牙簽去除,最后再用沸水汆燙,就可將白果的苦味消除掉。
2、多次浸泡:將白果去芯去皮后加入礦泉水,放置在陰涼通風處。每隔一兩天換一次水,一周之后再拿來做菜,苦味就輕多了。
3、堿水煮:將白果砸去外殼,用堿水煮一下刷去二層皮,再放鍋中煮至凈,放盆里悶,再用沸水焯過也可以有效的去除苦味。
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