燜面的做法河南燜面

河南燜面的做法：

1、菜洗凈切好，黃豆芽洗凈把根盡量掐掉。

2、帶皮五花肉，去皮切片，用醬油生抽鹽，腌上。

3、大料備好，鍋里倒油，油熱，大料和肉一起放鍋里翻炒，炒一會，炒出油，放入芹菜豆角繼續翻炒，放入鹽，醬油，繼續炒。鹽鹽稍微多一點。

4、等炒一分鐘，菜里倒入開水，大火煮半分鐘，嘗一下菜湯有咸味，才可以，等菜味入湯里，倒出一大碗菜湯，鍋里菜多點，湯少點，菜上鋪豆芽。

5、苗條，薄一點的二細面條，散開，鋪在菜上。

6、把剛才倒出來的湯汁，的一半，用勺子均勻的澆在面條上，在面條上少倒點油轉一圈。

7、燜7分鐘。然后面條上放點青菜，用的是芹菜的嫩葉子，再燜一分鐘，然后開國，溜著面條挨著的鍋邊，倒點湯，然后開始把面條翻過來，下面上顏色的翻上面，上面的白面條放下面，和菜攪拌均勻，剩余的一點湯，澆在顏色白的，沒染上顏色的面條上，繼續燜。

8、再燜3分鐘，然后就可以了。關火。別開鍋蓋，燜2分鐘，開鍋，這樣面條不會粘鍋底，然后就可以，用筷子挑的松散一些。就出鍋了。