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做法如下：
1、土豆洗凈，去皮切丁，胡蘿卜、洋蔥切丁，醬牛肉切小塊；
2、熱鍋熱油，將洋蔥丁和胡蘿卜丁稍炒一下；
3、加入土豆丁，炒至半熟；
4、下咖喱粉、高湯、牛肉、鹽，小火翻炒，蓋上蓋子燜一會兒。高湯我用的少許醬牛肉的湯加清水；
5、炒至土豆軟爛，盛出澆在米飯上；
6、咖喱土豆牛肉蓋澆飯完成。
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