吃醬油的禁忌

醬油是我們炒菜必不可少的一種一種調料品，一道美味的菜離不開廚房里的任何一種調料品，而調料品其實有很多使用禁忌，要是使用不當會對我們的身體健康帶來危害的。本期的飲食文化為大家揭曉吃醬油的禁忌以及吃醬油會變黑是真的嗎？

吃醬油的禁忌

1、錯誤食用醬油會患癌

醬油的主要原料是大豆，食用大豆對于身體保健、預防癌癥有一定的作用，但是，當錯誤的食用醬油，往往會帶來負面影響。

這是因為醬油在發酵的過程中，會造成其中的蛋白質發生腐敗，產生出大量的胺類物質，這些胺類物質，在亞硝酸的作用下，會不斷的合成、發生反應，形成具有致癌性的亞硝胺。

特別是一些生產環境差的醬油廠，更是容易受到霉菌的感染，造成霉菌不斷的污染醬油。對于這樣的醬油好不要食用。即使食用也要將其做熟了，避免生吃造成不必要的麻煩。

2、容易導致細菌傳染

在生產、儲存、銷售的過程中，因為衛生條件不良，往往會造成醬油受到一定的污染，甚至會造成細菌的出現。

在醬油中或多或少會有一種傷寒桿菌，這種物質往往會在醬油中存活兩天，同時，一種叫做嗜鹽菌的細菌更是會長期存在醬油中。

特別是一些濃度高、渾濁、沉淀物多、雜質多的醬油，這樣的嗜鹽菌會更多，其比一般的細菌要多百倍以上，這樣的細菌要是食用進身體非常容易造成病變的發生。

3、霉變的醬油不能食用

有些人的家里并不是每天都做飯，所以醬油可能會放在那里好久都不動，等下一次做飯的時候就會看到已經發霉了。已經出現霉變的醬油不能吃，大家一定要記得。

想要避免醬油霉變，首先要把蓋子給蓋緊，這樣細菌就不容易進去。假如有一段時間都不會使用的話，可以直接把醬油放到冰箱里面去。

一瓶普通的醬油價格也不貴，多數在十元左右，所以壞了之后就及時的丟掉，如果因為舍不得而繼續吃，吃壞了身體就得不償失了。

吃醬油會變黑是真的嗎

許多人有“吃什么補什么”的傳統認知，但這造成了許多誤解。例如坊間就有說法，認為吃黑褐色的醬油會讓人憂慮皮膚變黑，甚至有了這種代代相傳的說法。但事實上，醬油只是一種調味品，是通過糧食發酵后制成。

主要成分是氨基酸、有機酸、糖類及色素，和其他食物一樣，食用后會被分解，轉化成被人體吸收的物質，并不具備直接進入血液就到我們的皮膚部位;目前也沒有發現有增加光敏感的作用，也不會影響人體的激素合成。

而醬油中含有一種叫做類黑素的色素，這是一種天然色素，在進入胃腸道后基本被分解，不會被人體吸收，所以也不用擔心。