導語：有些人清楚，生活中我們吃的一些事物里是有蘋果酸的，如水果和蔬菜。那么，蘋果酸是什么東西？蘋果酸是哪種東西？接下去小編帶大家來學習下吧。

蘋果酸是什么東西

蘋果酸是2－羥基丁二酸。由于分子中有一個不對稱碳原子，有兩種立體異構體。大自然中，以三種形式存在，即D-蘋果酸、L-蘋果酸和其混合物DL-蘋果酸，為白色結晶體或結晶狀粉末。

跟檸檬酸比起來蘋果酸的酸度比較大，其在市場上主要用做食品酸味劑或者是食品添加劑，市場上很多飲料都有蘋果酸，其味道喝起來很像天然果汁，蘋果酸還有藥用價值其可以用于治療肝病、貧血、免疫力低下、尿毒癥、高血壓、肝衰竭等多種疾病，并能減輕抗癌藥物對正常細胞的毒害作用；還可用于制備和合成驅蟲劑、抗牙垢劑等。在化工行業，蘋果酸可以用做除垢劑的合成原料，還能有一定的保健功能，總的來說蘋果酸在日常生活中應用還是非常廣泛的。

由于蘋果酸是一種在全身運行的能量源，它對患有慢性疲勞綜合征的人也有治療作用。使用蘋果醋保健品有助于提高能量水平，在鍛煉后使用效果最佳。由于這種疾病患者感覺體力和精力不足，因此蘋果酸對這種疾病有好處。使用劑量與治療纖維肌痛的一樣。

蘋果酸制備

(1) 萃取法：將未成熟的蘋果、葡萄、桃等的果汁煮沸，加入石灰水，生成鈣鹽沉淀，然后再經處理生成游離蘋果酸。

(2) 合成法：將苯催化氧化，得到馬來酸和富馬酸，然后在高溫和加壓下水合。水合反應的條件通常是在180-220C和1.4-1.8MPa壓力下反應3-5h。反應生成物主要是蘋果酸和少量反丁烯二酸，調節蘋果酸在40℃的含量為40%并使溶液冷卻到約15C，過濾分離反丁烯二酸晶體，母液濃縮，離心分離固體，得粗蘋果酸，再經精制結晶得成品。

(3) 發酵法：從反丁烯二酸利用生物酶發酵生產左旋蘋果酸。

蘋果酸的作用有哪些

蘋果酸的作用一、做食品添加劑

蘋果酸是人體內部循環的一個非常重要的中間產物，比較容易被人體所吸收，所以，因為其自身優越的性能被廣泛用在食品添加劑當中，如果你吃過有這種添加劑的食物，你會發現口感相對比較好。

蘋果酸的作用二、有天然潤膚效果

蘋果酸當中含有天然的潤膚成分，它能夠很容易溶解粘連在干燥鱗片狀的死細胞之間的膠粘物，這樣就能夠幫助消除皮膚表面上的皺紋，讓皮膚變得更為嫩白、光潔而且富有彈性，因此，它是廣大化妝品當中備受親睞的成分之一。

蘋果酸的作用三、制作洗滌劑

蘋果酸可以用作配制多種香精或者香料，主要用在日用化工產品行業，比方說制作牙膏或者洗發水等等，跟檸檬酸相比較，它的郭偉比較柔和而且別致，所以，用其代替檸檬酸合成高檔特種洗滌劑已經成為了備受的一款產品。

蘋果酸的作用四、制作藥片或者糖漿

蘋果酸可以用做藥物制劑，片劑或者糖漿，還可以配入一些氨基酸溶液，這樣可以明顯讓氨基酸的吸收率得到提升，所以，不少患者表示服用含有蘋果酸的藥片效果會更好。

蘋果酸的作用五、治療病癥

蘋果酸還可以用作治療肝病、貧血問題、免疫力低下問題、尿毒癥、高血壓和肝衰竭等等病癥，在幫助減輕抗癌藥物對正常細胞毒害作用方面也有非常不錯的效果，所以，如果有上述病癥不妨試試看蘋果酸怎么樣。