如何制作有嚼勁的面包

有嚼勁的面包做法：

主料：小麥富強粉495克，小麥面粉125克。

輔料：起酥油185克，酵母5克，雞蛋50克，全脂牛奶粉32克，奶油40克，豬肉松375克。

調料：豬油20克，白砂糖85克，鹽7克。

1、 高筋面粉、低筋面粉、水、鹽、白油、細砂糖、起酥油和勻制成酥皮面團；

2、 酥皮面團，用搟面棍搟成長65厘米、寬39厘米的長方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘；

3、 用刀子分切成長寬各13乘13厘米的正方形酥皮面皮備用；

4、 將高筋面粉、低筋面粉、砂糖、雞蛋、奶粉、奶油、水、酵母、鹽攪拌成面團發(fā)酵；

5、 面團分成每份54克重的小面團，并松弛15分鐘；

6、 再包入肉松餡料，放入烤盤中做最后的發(fā)酵動作；

7、 在酥皮面皮表面上刷上蛋黃液后，覆蓋在發(fā)酵完成的面團上；

8、 放入烤箱中以上火210攝氏度、下火170攝氏度烤約15分鐘。