導語：大蒜和姜是我們日常飲食做菜中不可缺少的調料，因此一定要好好保存，不要讓它們變質影響到我們的身體健康。那么你知道，大蒜和姜發芽后能不能吃嗎？大蒜和姜發芽了還能吃嗎？下面是小編精心準備的內容希望對大家有所幫助！

大蒜和姜發芽后能不能吃嗎

發芽后能吃。大蒜發芽后不產生有害物質，仍然可以吃。

大蒜籽休眠期過后，在適宜的環境下，會逐漸發芽長葉，消耗許多營養，導致大蒜萎縮、干癟。大家在食用大蒜時，首先將發芽的部分剔除掉，這樣才能夠保持食物的口感。

無論蔥姜蒜有沒有發芽，痔瘡下血的患者不能吃。

在中醫的角度上認為，蔥姜蒜是屬于發物，容易對人產生刺激。尤其是面目紅赤、失眠心煩、痔瘡出血的患者，長期食用蔥姜蒜，容易引起肝火旺盛，面紅耳赤等癥狀。

吃姜的注意事項

1、不要去皮，有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。

2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。

3、從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發熱的患者，不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

4、不要吃腐爛的生姜，腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學的。

5、吃生姜并非多多益善，夏季天氣炎熱，人們容易口干、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。

大蒜營養價值較高

高血脂人群

生活的提高，“三高”人群在我們生活中越來越多。其實高血脂的人在生活中可以多吃大蒜，對降低血脂有很大的幫助。此外，常吃大蒜還能夠去除體內的寒濕之氣，殺菌消毒，提高身體免疫系統的免疫能力，不僅如此，由于大蒜口感屬于偏辣，人們在食用的時候會增加進食量，具有很好的開胃效果。

有得過心絞痛的人

大蒜可以緩解膽固醇水平和中性脂肪，你知道嗎？大家可能最清楚大蒜能帶來的好處，就是當一味調味品，調節飯菜的味道。其實經常在飯菜中放入大蒜，可以降低心肌梗死和心絞痛發病的幾率，可謂一舉兩得。

感冒人群

日常生活中，誰還沒有個頭疼腦熱，發燒咳嗽。若沒有其他的并發癥，只是由傷風感冒引起的，大蒜就可以起到很大的作用，幫助你減弱痛苦。

具體做法：

選擇優質大蒜，剝成一瓣一瓣的，年齡段不同，用量也各異。小孩子用2～3瓣即可，大人則是小孩的一倍。把蒜頭放入碗中，用蒜臼搗碎，大火燒開水，小火蒸15分鐘即可。蒸熟之后，飲用大蒜水，對于治療感冒很有幫助。此外，大蒜水對于治療肺結核，哮喘有很好的輔助作用，好處多多呦！

大蒜不僅可以用來治療疾病，強身健體，而且能夠用來儲存食物。比如大家可以在大米收納盒中放入兩瓣大蒜，可以驅趕蟲子，防止叮咬，影響食用。對于更加不易儲存的粗糧，放入一些大蒜，可以防止氧化潮濕，營養價值降低。