冰糖葫蘆的糖粘牙是什么原因

冰糖葫蘆的糖粘牙是因?yàn)榛鸷虿粔颍呛J口感的好壞取決于熬糖火候的把控，糖熬到最佳做出來(lái)的冰糖葫蘆香甜酥脆，唇齒留香，如熬糖火候不夠糖葫蘆會(huì)粘牙，發(fā)硬，如熬糖火候大了吃起來(lái)會(huì)發(fā)苦，糖熬到最佳狀態(tài)是一個(gè)很短的時(shí)間段，能掌握這個(gè)時(shí)間段是做好冰糖葫蘆最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。

舊京時(shí)不同地區(qū)糖葫蘆粗細(xì)檔次和銷售方式各不相同，有好幾種類型，在食品店，公園的茶點(diǎn)部或影劇戲院里的，那糖葫蘆常擺在玻璃罩的白瓷盤里銷售，其制作精致，品種眾多，有山里紅，白海棠，荸薺，山藥，橘子以及加入豆沙，瓜子仁，芝麻餡的各種糖葫蘆。