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1、看：小磨香油在加工過程中溫度低，所以小磨香油的顏色一般呈棕紅色，而機制香油加工過程中溫度高達245℃，所以顏色較深，呈暗淡的紫紅色。
2、聞：小磨香油具有清香純正的香油香味濃郁、醇厚。而機制香油具有較濃重的焦糊味。
3、搖：取一瓶小磨香油用力搖動1分鐘左右，將瓶正放，觀察油的上部表面，小磨香油的表面會有一層泡沫氣泡，但旋即消失；機制香油表面會有很多黃色泡沫，久久不能消失。
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