鹽水鴨肫做法

選料：雞鴨肫400克。調料：蔥結、姜塊各25克，黃酒3匙，花椒半匙，茴香、草果、甘草各20克，細鹽3匙。步驟。1、把雞鴨肫用2匙細鹽和花椒拌和腌漬一夜，放在沸水鍋中煮透，撈出洗凈血污。2、把花椒、茴香、草果、甘草用紗布包好，放進盛有2000克清水的鍋中，加蔥姜、蓋上蓋煮約30分鐘，使香味透出，然后將蔥姜撈除，放雞鴨肫、1匙鹽，用大火煮沸后，轉用小火燜煮45分鐘，即可撈出，切成薄片后裝盤，澆上一些鹵汁即成。特點：香味馥郁，酥軟入味。

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導讀選料：雞鴨肫400克。調料：蔥結、姜塊各25克，黃酒3匙，花椒半匙，茴香、草果、甘草各20克，細鹽3匙。步驟。1、把雞鴨肫用2匙細鹽和花椒拌和腌漬一夜，放在沸水鍋中煮透，撈出洗凈血污。2、把花椒、茴香、草果、甘草用紗布包好，放進盛有2000克清水的鍋中，加蔥姜、蓋上蓋煮約30分鐘，使香味透出，然后將蔥姜撈除，放雞鴨肫、1匙鹽，用大火煮沸后，轉用小火燜煮45分鐘，即可撈出，切成薄片后裝盤，澆上一些鹵汁即成。特點：香味馥郁，酥軟入味。