雞柳是不是合成肉

導語：在日常生活中，有很多是大家常見的合成肉，如牛肉、蟹棒、烤腸、午餐肉、羊肉卷、肉丸子等等。最近有些朋友想來了解一下，雞柳是合成肉嗎？雞柳是不是合成肉？今天小編就和大家來聊一聊這方面有關的內容，以下內容值得大家一看。

雞柳是合成肉嗎

雞柳是合成肉。兒童最喜歡吃的雞柳雞排其實也是合成肉制品，而并不是使用雞胸肉制成。很多商家會選擇將雞身上被剔除的一些肉質較差的部分再混合一些雞胸肉剁成肉泥，然后再加上淀粉以及各種調味料，食品添加劑制成肉餅，下鍋炸制之后形成了雞排。

其味道大部分來源于調味料，很難吃到雞肉本身的味道，而且肉質軟爛沒有嚼勁，如果長期食用，其中所含的食品添加劑難免會對青少年身體發育造成損傷。

什么是合成肉？

合成肉也叫重組肉，是使用一些碎肉以及食品添加劑（卡拉膠、果膠）合成的整塊肉。

其中使用的卡拉膠或果膠是用來將食物塑形的，簡單來說就是將碎肉粘起來。

合成肉有這幾種大類

第一類，用不同動物身上的肉，打碎摻到一起，來制作食物，也叫混合肉。

第二類，用單一肉品的碎肉，混合使用卡拉膠，把碎肉合成整個的大肉。

第三類，用其他植物動物蛋白、色素、淀粉、香料等原料，組成不同產品。

市面上銷售的合成肉，一般正規廠家生產的食品，都會在配料表里寫明食物的詳細配料。但是，很多銷售的散裝食品，我們卻看不到這些說明。

合成肉到底對人體有沒有危害呢？正規廠家生產的合成肉，都是按照國家的標準嚴格生產的，對人體是沒有危害的，可以放心食用。但是有一些黑作坊生產的，用料和衛生狀況都得不到保證，或者以“掛羊頭賣狗肉”的方式，用假肉冒充，這些對人體是有危害的。

常見合成肉有哪些

1、火腿腸

有一個段子：“當豬肉5塊錢一斤的時候，火腿腸1塊錢一根；當豬肉50塊錢的時候，火腿腸還是1塊錢一根。”20年前和20年后，通貨膨脹在火腿腸身上失效了？

其實火腿腸就是典型的合成肉。在火腿腸的配料表上，很清楚地寫著：豬肉、雞肉、鹽、香辛料……。在豬肉價格飛漲的時候，火腿腸照樣沒漲價，良心食品啊！到底豬肉和雞肉的比例有什么變化，是吃不出來了。

2、牛排

10塊錢就想吃真牛排？你想多了，市場上生牛肉都40多一斤。適合做牛排的肉，牛身上就那幾個部位：牛里脊肉、牛小排，牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分、牛的肋脊部等部位。大部分的肉口感老硬不適合做牛排。

剩下的肉用來干嘛了？剩下的很多部位也都被分割成生牛肉、牛腩、牛腱子、牛肋等排進行出售。再就是一些邊角料碎肉了。

有一些牛排雖然不是牛身上好部位的高檔牛排，好在是真牛肉制作，雖說也打著原切牛排的旗號，好歹是合成的真牛肉。這種肉一般用來制作牛肉餅，用在牛肉漢堡里面，歐美的漢堡里也都是這種肉餅。國人則把它一大卷一大卷的切成片，就是所謂的牛排。

但是有一些可就不是牛肉做得了，煎熟后沒有半點牛肉應該有的口感和味道。這種“牛排”其實跟牛沒有半點關系，而是用雞肉鴨肉等成本低廉的肉，添加牛肉香精制成的。是徹頭徹尾的假“牛排”。

3、五花肉

五花肉也有合成肉？當然有，而且還不少。五花肉在福建廣東地區叫作“五層肉”，從名字就能看出，肥瘦相間的五花肉是由多層組成。

上好的五花肉在豬身上并不多，最好的五花肉也叫“下五花”肉，這里的肉肥瘦均勻的疊成了五層，是五花肉中最貴的部位。

合成五花肉是什么樣？合成五花肉一般不會整個大塊的進行出售，一般切割稱方塊，或成大卷的作為冷凍肉進行批發出售。因為是工業加工，瘦肉、肥肉層與層之間混著食用膠壓制而成，所以每一塊都是非常漂亮，長得很相像。還有一種是圓形切成片的，一般在自助烤肉的店里常見，就是合成五花肉。

4、牛肉塊、牛肉粒

真的冷凍牛肉塊和牛肉粒，都是牛肉的繁衍產品。多數是用牛肉邊料中質量好的部位切割而成。但是這種牛肉塊價格也是不便宜。

所以，很多生產企業，就用牛碎肉及下腳料，制作出一大卷一大卷的合成牛肉卷，然后再切割成牛肉塊、牛肉粒，因為有卡拉膠所以也不會松散。這種肉大多都是合成肉。

還有就是假牛肉粒，雞鴨豬肉經過制作加牛肉精，在切割成成品的牛肉粒和牛肉塊。這種肉顏色和味道都是能有區別。

5、培根

培根的原名“煙熏豬肉片”，其實培根就是臘肉的一種。是將豬腹肉涂抹香料及海鹽再經自然風干后所制成。

肉是肥瘦均勻的豬肉的切片，一斤價格在六七十元都很正常。而那些便宜的的培根，都是采用豬碎肉合成后，再進行制作。甚至很多培根肉是用豬碎肉、鴨肉、香精等混合而成，成本及其低廉。