導(dǎo)語(yǔ)：在日常生活中，有很多是大家常見(jiàn)的合成肉，如牛肉、蟹棒、烤腸、午餐肉、羊肉卷、肉丸子等等。最近有些朋友想來(lái)了解一下，雞柳是合成肉嗎？雞柳是不是合成肉？今天小編就和大家來(lái)聊一聊這方面有關(guān)的內(nèi)容，以下內(nèi)容值得大家一看。

雞柳是合成肉嗎

雞柳是合成肉。兒童最喜歡吃的雞柳雞排其實(shí)也是合成肉制品，而并不是使用雞胸肉制成。很多商家會(huì)選擇將雞身上被剔除的一些肉質(zhì)較差的部分再混合一些雞胸肉剁成肉泥，然后再加上淀粉以及各種調(diào)味料，食品添加劑制成肉餅，下鍋炸制之后形成了雞排。

其味道大部分來(lái)源于調(diào)味料，很難吃到雞肉本身的味道，而且肉質(zhì)軟爛沒(méi)有嚼勁，如果長(zhǎng)期食用，其中所含的食品添加劑難免會(huì)對(duì)青少年身體發(fā)育造成損傷。

什么是合成肉？

合成肉也叫重組肉，是使用一些碎肉以及食品添加劑（卡拉膠、果膠）合成的整塊肉。

其中使用的卡拉膠或果膠是用來(lái)將食物塑形的，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是將碎肉粘起來(lái)。

合成肉有這幾種大類

第一類，用不同動(dòng)物身上的肉，打碎摻到一起，來(lái)制作食物，也叫混合肉。

第二類，用單一肉品的碎肉，混合使用卡拉膠，把碎肉合成整個(gè)的大肉。

第三類，用其他植物動(dòng)物蛋白、色素、淀粉、香料等原料，組成不同產(chǎn)品。

市面上銷售的合成肉，一般正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，都會(huì)在配料表里寫明食物的詳細(xì)配料。但是，很多銷售的散裝食品，我們卻看不到這些說(shuō)明。

合成肉到底對(duì)人體有沒(méi)有危害呢？正規(guī)廠家生產(chǎn)的合成肉，都是按照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格生產(chǎn)的，對(duì)人體是沒(méi)有危害的，可以放心食用。但是有一些黑作坊生產(chǎn)的，用料和衛(wèi)生狀況都得不到保證，或者以“掛羊頭賣狗肉”的方式，用假肉冒充，這些對(duì)人體是有危害的。

常見(jiàn)合成肉有哪些

1、火腿腸

有一個(gè)段子：“當(dāng)豬肉5塊錢一斤的時(shí)候，火腿腸1塊錢一根；當(dāng)豬肉50塊錢的時(shí)候，火腿腸還是1塊錢一根。”20年前和20年后，通貨膨脹在火腿腸身上失效了？

其實(shí)火腿腸就是典型的合成肉。在火腿腸的配料表上，很清楚地寫著：豬肉、雞肉、鹽、香辛料……。在豬肉價(jià)格飛漲的時(shí)候，火腿腸照樣沒(méi)漲價(jià)，良心食品??！到底豬肉和雞肉的比例有什么變化，是吃不出來(lái)了。

2、牛排

10塊錢就想吃真牛排？你想多了，市場(chǎng)上生牛肉都40多一斤。適合做牛排的肉，牛身上就那幾個(gè)部位：牛里脊肉、牛小排，牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分、牛的肋脊部等部位。大部分的肉口感老硬不適合做牛排。

剩下的肉用來(lái)干嘛了？剩下的很多部位也都被分割成生牛肉、牛腩、牛腱子、牛肋等排進(jìn)行出售。再就是一些邊角料碎肉了。

有一些牛排雖然不是牛身上好部位的高檔牛排，好在是真牛肉制作，雖說(shuō)也打著原切牛排的旗號(hào)，好歹是合成的真牛肉。這種肉一般用來(lái)制作牛肉餅，用在牛肉漢堡里面，歐美的漢堡里也都是這種肉餅。國(guó)人則把它一大卷一大卷的切成片，就是所謂的牛排。

但是有一些可就不是牛肉做得了，煎熟后沒(méi)有半點(diǎn)牛肉應(yīng)該有的口感和味道。這種“牛排”其實(shí)跟牛沒(méi)有半點(diǎn)關(guān)系，而是用雞肉鴨肉等成本低廉的肉，添加牛肉香精制成的。是徹頭徹尾的假“牛排”。

3、五花肉

五花肉也有合成肉？當(dāng)然有，而且還不少。五花肉在福建廣東地區(qū)叫作“五層肉”，從名字就能看出，肥瘦相間的五花肉是由多層組成。

上好的五花肉在豬身上并不多，最好的五花肉也叫“下五花”肉，這里的肉肥瘦均勻的疊成了五層，是五花肉中最貴的部位。

合成五花肉是什么樣？合成五花肉一般不會(huì)整個(gè)大塊的進(jìn)行出售，一般切割稱方塊，或成大卷的作為冷凍肉進(jìn)行批發(fā)出售。因?yàn)槭枪I(yè)加工，瘦肉、肥肉層與層之間混著食用膠壓制而成，所以每一塊都是非常漂亮，長(zhǎng)得很相像。還有一種是圓形切成片的，一般在自助烤肉的店里常見(jiàn)，就是合成五花肉。

4、牛肉塊、牛肉粒

真的冷凍牛肉塊和牛肉粒，都是牛肉的繁衍產(chǎn)品。多數(shù)是用牛肉邊料中質(zhì)量好的部位切割而成。但是這種牛肉塊價(jià)格也是不便宜。

所以，很多生產(chǎn)企業(yè)，就用牛碎肉及下腳料，制作出一大卷一大卷的合成牛肉卷，然后再切割成牛肉塊、牛肉粒，因?yàn)橛锌ɡz所以也不會(huì)松散。這種肉大多都是合成肉。

還有就是假牛肉粒，雞鴨豬肉經(jīng)過(guò)制作加牛肉精，在切割成成品的牛肉粒和牛肉塊。這種肉顏色和味道都是能有區(qū)別。

5、培根

培根的原名“煙熏豬肉片”，其實(shí)培根就是臘肉的一種。是將豬腹肉涂抹香料及海鹽再經(jīng)自然風(fēng)干后所制成。

肉是肥瘦均勻的豬肉的切片，一斤價(jià)格在六七十元都很正常。而那些便宜的的培根，都是采用豬碎肉合成后，再進(jìn)行制作。甚至很多培根肉是用豬碎肉、鴨肉、香精等混合而成，成本及其低廉。