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1、先將對蝦頭部的沙包去掉,抽去蝦腸,留皮,用清水洗凈。蔥、姜切成片。
2、然后炒鍋內(nèi)放豬油,在旺火上燒至八成熱,放入對蝦,炸至五成熟撈出。炒鍋內(nèi)留油50克,下蔥、姜炸出香味,再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦,用微火(火靠)5分鐘,取出大蝦(撈出蔥、姜不用),整齊地擺入盤內(nèi),然后將原汁澆在大蝦上即成。
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