平價蟹黃醬里有蟹黃嗎

秋冬季，蟹為了過冬和繁殖，儲存了滿滿的蟹黃、蟹膏，中國人愛吃蟹，尤其愛吃蟹黃，可純正的蟹黃是出了名的昂貴，不過在電商平臺上也有平價蟹黃醬。那么便宜的蟹黃醬可以放心吃嗎？平價蟹黃醬里有蟹黃嗎？下面小編帶來介紹。

便宜的蟹黃醬可以放心吃嗎

因為蟹黃味美，名菜眾多，以及市場需求量高、產量較低等原因，所以蟹黃的市場價格稍貴。

但在電商平臺上，我們也能看到有24.9元包郵6罐的蟹黃醬，而且銷量不低，單個產品就能累計銷售6萬多單;在外賣平臺上也能看到6.99元的蟹黃拌飯、蟹黃湯包、蟹粉小籠包等食品，月售也有7000單。

那么大家肯定就有疑問了吧，便宜的蟹黃醬可以放心吃嗎?

按理說，只要從正規渠道購買，蟹黃醬本質不過是原料為蟹肉和蛋黃的復合調味料。適量食用，作為昂貴的“真蟹黃”的平替，沒什么問題。

但同時小編也要提醒一下，這樣廉價的蟹黃醬，最好不要過量食用。

用蛋黃加工的“蟹黃”，本身具有高膽固醇、高鹽、高油脂的特點，并且，生產者為了模仿蟹黃的色香味，還加了香精、香料、色素。

有的蟹黃雖然吃起來香，但聞起來卻很味道奇怪，甚至有些難聞，并不適合長期食用。它不是非常的健康。

平價蟹黃醬里有蟹黃嗎

你買的蟹黃醬里，可能沒有蟹黃

其實，“蟹黃”這兩個字非常有迷惑性。

在一般意義上，我們把中華絨螯蟹雌蟹性成熟后的卵巢和肝胰腺統，稱為“蟹黃”;但由于中國文字的復雜性，也可以把“蟹肉+蛋黃”組合起來叫做“蟹黃”[1]。

兩者雖然內容物天差地別，但名稱的字面意思卻是完全一致，對消費者來說非常具有迷惑性。

尤其是電商平臺上，打著“活蟹現拆”、“純正母蟹”、“整塊蟹黃”等旗號的“蟹黃醬”，價格就在30元/千克，賣的炙手可熱。

而這些“蟹黃醬”的配料表里就清清楚楚的寫著“螃蟹肉”、“蛋黃”等原輔料，壓根兒就沒有蟹黃。

當然這也是少數事件，而大部分“蟹黃醬”便宜的原因用“蟹肉+蛋黃”加工“蟹黃”。

除了真蟹黃的有無，蟹黃在配料中的占比也很值得探究。事實上，在很多傳統蟹黃美食的配方里，蟹黃也不是唯一的主料。

蟹黃湯包中除了蟹黃，還有蟹肉和豬肉作為主要原料，蟹粉豆腐中則是蟹黃、蟹粉、蟹膏與豬肉混合做的醬汁。其他菜品亦是如此。

所以想吃純蟹黃，還是直接吃新鮮的河蟹靠譜。