鹽水毛豆的做法煮多久

毛豆是很多人都喜歡吃的一種食物，有時候就想買回來自己煮，可是發現自己煮的沒有買的好吃，因為煮的時間沒把握好，不是煮的太爛就是沒熟，那么，毛豆一般需要煮多久呢？我們一起來了解一下吧。

毛豆一般煮十分鐘左右，煮的時間太的話會影響毛豆的口感。喜歡吃硬一點的煮8分鐘剛剛好不會很爛，如果你喜歡吃軟一點的的可以再多煮2分鐘。煮太久豆莢會變軟發黃，豆子也可能會散開，不僅影響美觀，口感也會下降。

煮毛豆的時候水要多放一些，而在煮制的過程中就不要再加水。水開后滴幾滴香油再下毛豆，一定要保持水的沸騰，另外不要蓋鍋蓋。敞蓋煮毛豆是保證毛豆煮好后依然碧綠的關鍵。在煮之前將毛豆的兩端剪好小口以便入味，但這樣做的后果是毛豆吃起來比較“水”，口感不理想。關火后不要立即撈出來，浸泡半個小時待湯汁入味后再撈出來。

毛豆煮好后撈起來，瀝干水分。向鍋里面添加適量植物油，燒熱油后倒入毛豆、大蒜籽沫、干辣椒粉（不愛吃辣可以不放，或者放適量青椒），并加少量胡椒粉和香油，翻炒數下后起鍋裝盤。