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隔夜的茄子燉土豆一般情況下不能食用。隔夜的茄子燉土豆容易變質。隔夜的土豆容易變硬,口感發生變化,此時易產生對身體有害的元素,食用后容易對身體造成傷害。隔夜的茄子燉土豆若在冰箱中保存,且沒有發生變質情況時,可加熱后繼續食用。
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