米酒太干不出酒長白毛怎么辦

1、自釀米酒都是使用成品的酒曲，里面的根霉菌比例都是早就固定好的，按規定用量添加的酒曲，就不可能存在根霉菌用量過多的情況。2、根霉菌的繁殖過程是需要氧氣和溫度的，氧氣充足且溫度較高的時候，根霉菌才會進行旺盛的繁殖。因此，在米酒釀造的整個過程中，我們盡量不要打開蓋子或攪動米酒，防止更多的氧氣進入米酒中。3、氧氣太多不僅會導致米酒長白毛，同時還會讓酵母菌把葡萄糖氧化為水和二氧化碳，而不是產生酒精。已經產生的酒精也會被氧化為醋酸。

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導讀1、自釀米酒都是使用成品的酒曲，里面的根霉菌比例都是早就固定好的，按規定用量添加的酒曲，就不可能存在根霉菌用量過多的情況。2、根霉菌的繁殖過程是需要氧氣和溫度的，氧氣充足且溫度較高的時候，根霉菌才會進行旺盛的繁殖。因此，在米酒釀造的整個過程中，我們盡量不要打開蓋子或攪動米酒，防止更多的氧氣進入米酒中。3、氧氣太多不僅會導致米酒長白毛，同時還會讓酵母菌把葡萄糖氧化為水和二氧化碳，而不是產生酒精。已經產生的酒精也會被氧化為醋酸。