油炸冷凍食物會引起火災(zāi)嗎

直接油炸冷凍的食物不僅會熱油飛濺，還可能引發(fā)火災(zāi)，這可不是開玩笑的，因此大家一定要多加注意，那么，冷凍食品還可以油炸嗎？下面小編就帶來介紹。

冷凍食品可以油炸嗎

冷凍食品是否能油炸具體根據(jù)食物的種類決定，沒有加工過的一般不可以直接油炸。冷凍食品如果直接放入油鍋中，容易引起炸鍋，造成危險，還容易導(dǎo)致食品受熱不均，出現(xiàn)外糊內(nèi)生的情況，難以烹飪熟。

市面上售賣的半成品冷凍食品，如果包裝上寫著說明“不用化凍，可直接煎炸”，那么這種可以直接油炸，因為半成品食品都有一層淀粉或面包屑裹著，水分含在內(nèi)層，一般不會引起爆油花。如果是冷凍的肉類，例如豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等，冷凍狀態(tài)下不能直接下鍋油炸，因為這些肉類里面含有水分，容易引起爆油花的情況，存在一定的安全隱患，最好解凍再油炸。

油炸冷凍食物會引起火災(zāi)嗎

油炸冷凍食物引發(fā)失火的道理很簡單。

像凍火雞，被凍之前都會先用水洗一洗;同時，生肉含水量在70%左右，本身就含有大量的水。如此一來，凍火雞的里里外外都含有很多冰，甚至是大塊大塊的冰坨子。

下油鍋的時候，冰塊和雞肉一起沉到鍋底。冰塊遇到高溫的沸油，立刻從冰升華成了水蒸氣。

要知道同樣質(zhì)量的水，變成水蒸氣的體積可比變成冰的體積大太多太多了!同時，這些體積暴漲的水(或者說水蒸氣)密度又比油小很多，它們成群結(jié)隊、爭先恐后向上方跑，那一鍋沸油能不躁起來嗎?

水蒸氣逃跑的過程中，還會“吹”出沸油，大滴的油濺出來可能導(dǎo)致燙傷，而更細小的油滴在空氣中遇到了明火，就會無中生有似的熊熊燃燒起來。

雖然你很難用眼睛看到，但大鍋寬油炸凍貨，就是明明白白的火上澆油。

油炸冷凍食品起火的高危因素有以下幾個：冰多;油多;有明火。

我們買到的很多冷凍食品需要用油烹飪，比如速凍薯條、速凍煎餃等，按照正常流程操作的話都是安全的。

比如薯條，雖然土豆本身含水量多，在70%左右，并且速凍薯條預(yù)先經(jīng)過蒸煮，但薯條畢竟個頭小、含冰少，油炸過程中產(chǎn)生的水蒸氣能掀起來的油花不大，一般來說直接油炸、不用解凍，也不會有什么危險。

很多人愛吃的炸湯圓也同理。不過炸湯圓過程中雖然不太會起火，但很容易蹦油花兒出來，一定要注意安全!別炸大個頭太大的湯圓，或者在湯圓表面扎幾個小孔，幫助水蒸氣有條不紊地出去。