

導讀:二月二是一個民間傳統(tǒng)節(jié)日,二月二是農(nóng)歷二月初二,正月剛過去沒多久,很多人在正月受限制過了二月二想怎么做就怎么做,想吃什么就吃什么,不過節(jié)日都有特別的傳統(tǒng)美食,那么你知道二月二東北吃什么傳統(tǒng)食物嗎?以下是小編介紹的二月二東北人必吃的食物,一起去看看吧。
二月二東北吃什么傳統(tǒng)食物
一、豬頭肉
民謠說“二月二龍?zhí)ь^”,東北人有“二月二吃豬頭”的習俗。古代豬頭是祭奠祖先、供奉上天的供品,平常的時間豬頭是不能隨便吃的,一般農(nóng)戶人家辛辛苦苦忙了一年,到臘月二十三過小年時殺豬宰羊。
從這一天起就開始改善伙食,每天飯菜都要見點肉,除夕夜全家吃團圓飯,初一吃餃子,破五吃餃子,正月十五吃元宵,等到正月一過,年也過了,節(jié)也過了,臘月殺的豬肉基本上都吃光了,最后只剩下一個豬頭,這豬頭只能留在二月二才能吃。龍王是管降雨的,所以農(nóng)民要把最好的祭品供上給龍王吃。
豬頭肉,雖說平日里很不起眼,難登大雅之堂。但其吃法多樣,既可加工成各類熟食品,還可搭配其他原料入菜,不管是佐酒還是下飯,都是不錯的美味。
二、餃子
在東北過年,餃子是必吃的食物,從初一到二月二都流行吃餃子。餃子有的形似元寶,有的形似耳朵,龍?zhí)ь^這天吃餃子稱之為“食龍耳”。“舒服不如倒著,好吃不如餃子”,舊時,餃子是不易吃到的,過年過節(jié)吃到的也多是缺油少肉的餃子,只有一點肉味兒來解饞。
專家表示,如今的餃子餡料不一而足,從素菜、雞蛋到豬、雞、魚、蝦等各種肉類,幾乎沒有不能包進餃子里的食材。在“龍?zhí)ь^”這天,講究吃“肉菜餃子”,即餡中有肉又有菜,取“肉菜”之諧音“有財”,寄語新年財源滾滾之意。
過去,醫(yī)學不發(fā)達,染上病就不容易治好,大概人們認為“龍?zhí)ь^”會鎮(zhèn)住一切病害,吃了“龍耳”,龍會保佑自己身體健康,祛除百病,到現(xiàn)在還流傳著“二月二吃水餃,百病懼龍體外跑”的順口溜。
需要注意的是,吃完水餃后不要大量飲茶,因為茶葉的鞣酸會與肉類蛋白質(zhì)合成具有收斂作用的物質(zhì),導致腸蠕動減慢,不僅容易積食腹脹,還容易影響排便,增加了代謝的有毒物質(zhì)重吸收的機會。
二月二東北人必吃的食物
涼拌豬頭肉
配料:
豬頭肉 半斤、黃瓜 半根、洋蔥 小半個、青紅椒 半個、精鹽 一點、糖 一點、雞精 一點、生抽 一小勺、香醋 小半勺、紅油辣子 小半勺、香油 一點、香菜 適量
豬頭肉
烹飪步驟:
1.豬頭肉半斤的,
2.黃瓜,洋蔥,青紅椒。
3.洋蔥切絲,黃瓜切片,青紅椒切絲豬頭肉切片。,
4.鹽,糖,雞精,老抽,香醋,香油,紅油辣子調(diào)味,攪拌均勻。
5.撒適量香菜點綴。
烹飪小貼士:
“ 二月二”龍?zhí)ь^這一天開始,大地萬物就開始復蘇,一切動物、植物開始抬頭,一年就要開一個好頭,迎來這一年風調(diào)雨順。老百姓認為龍王是管降雨的,它上到天宮,農(nóng)民要把最好的祭品風險供給龍王吃。后來,“二月二”吃豬頭肉的傳統(tǒng)習俗就保留了下來,成了吉祥的象征!
