酵母菌有線粒體。
酵母菌是真核生物,而且酵母菌可以進(jìn)行有氧呼吸和無氧呼吸。有氧呼吸的第二第三階段是在線粒體中進(jìn)行的。
酵母菌是單細(xì)胞真菌。一般呈卵圓形、圓形、圓柱形或檸蒙形。菌落形態(tài)與細(xì)菌相似,但較大較厚,呈乳白色或紅色,表面濕潤、粘稠,易被挑起。生殖方式分無性繁殖和有性繁殖。
解脂假絲酵母等當(dāng)環(huán)境條件適宜而生長繁殖迅速時(shí),出芽形成的子細(xì)胞尚未與母細(xì)胞分開,又長了新芽,形成成串的細(xì)胞,猶如假絲狀,故稱假絲酵母。有性繁殖產(chǎn)生子囊孢子。酵母菌分布很廣,在含糖較多的蔬菜、水果表面分布較多,在空氣土壤中較少。