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生活在海水里，或者在海水里人工養殖的大蝦是海鮮。
蝦的種類有很多，有淡水中生長的蝦類，也有在海水中生長的蝦類。所以根據蝦生長環境的不同，可以把蝦分為海鮮和河鮮。例如平時所吃的小龍蝦、河蝦等一般都是河鮮，而基圍蝦、北極蝦、大龍蝦等是海鮮。
海鮮又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類這些海產等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。
