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煮熟的黃豆打豆?jié){有營養(yǎng)嗎

煮熟的黃豆打豆?jié){有營養(yǎng)嗎

黃豆中含有大量的蛋白質，一般情況下蛋白質遇高溫會凝固，煮熟的黃豆中的蛋白質已經凝固，不利于人體對蛋白質的吸收，并且黃豆中含有胰蛋白酶抑制劑，更加會影響蛋白質的消化吸收，而胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩(wěn)定，加工成豆?jié){過程中，經煮沸加熱八分鐘即可被破壞百分之八十五以上，所以黃豆煮熟后打豆?jié){沒有營養(yǎng)。

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導讀黃豆中含有大量的蛋白質，一般情況下蛋白質遇高溫會凝固，煮熟的黃豆中的蛋白質已經凝固，不利于人體對蛋白質的吸收，并且黃豆中含有胰蛋白酶抑制劑，更加會影響蛋白質的消化吸收，而胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩(wěn)定，加工成豆?jié){過程中，經煮沸加熱八分鐘即可被破壞百分之八十五以上，所以黃豆煮熟后打豆?jié){沒有營養(yǎng)。

黃豆中含有大量的蛋白質，一般情況下蛋白質遇高溫會凝固，煮熟的黃豆中的蛋白質已經凝固，不利于人體對蛋白質的吸收，并且黃豆中含有胰蛋白酶抑制劑，更加會影響蛋白質的消化吸收，而胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩(wěn)定，加工成豆?jié){過程中，經煮沸加熱八分鐘即可被破壞百分之八十五以上，所以黃豆煮熟后打豆?jié){沒有營養(yǎng)。

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