色拉油是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調(diào)味料的原料油。色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

生產(chǎn)制作流程如下：

1、油脂有一定的保質(zhì)期，放置時間太久的油不要食用。

2、可用直接用于涼拌，但最好還是加熱后再用。

3、反復經(jīng)高溫加熱的色拉油營養(yǎng)價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經(jīng)高溫加熱的油。

4、盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產(chǎn)生一定的負面影響，而且容易導致發(fā)胖。

5、通常進行燒烤時在鐵板、石鍋、燒烤網(wǎng)上涂刷。可以輔助燒烤。

色拉油有哪些功效？

1、色拉油富含維生素E、不飽和脂肪酸、類胡蘿1-素等營養(yǎng)物質(zhì)，色拉油中還含有較少的游離脂肪酸。

2、色拉油具有抗氧化、抑制癌細胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用，在一定程度上可能預防心血管疾病的發(fā)生，有益干血管、大腦的發(fā)育生長。此外，色拉油不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇，對機體有保護作用。

3、老少皆宜，每天40克左右。色拉油可用于煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。

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