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菠菜中是含有鞣酸的,而且其含量很高,但是它容易與人體中的鈣結合。菠菜(SpinaciaoleraceaL.)又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,是藜科、菠菜屬的一年生草本植物。菠菜屬于耐寒蔬菜,其種子在4℃時即可萌發,最適溫度為15~20℃,在25℃以上就會出現生長不良的情況,其地上部分能耐零下6~8℃的低溫。
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