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炸帶魚不放淀粉和面粉是可以的,這樣炸出來的帶魚沒有酥脆的口感。一般操作上,炸帶魚會先把面粉和淀粉攪拌均勻,炸之前每個帶魚段均勻裹上淀粉和面粉。在油鍋里放一點食用鹽把帶魚放到油鍋里炸至金黃后夾出。炸帶魚特點就是色澤深黃,外皮略脆咸鮮嫩,味道鮮香。帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用。
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