如何區(qū)別鐵棍山藥和菜山藥

區(qū)別鐵棍山藥和菜山藥的方法：

菜山藥，它的特點(diǎn)是較粗，表皮無(wú)銹斑，用手一掐可看出水分較多，易折斷，皮較薄，刷子一刷就掉，摸起來(lái)滑膩膩，切面易氧化，掂起來(lái)的重量比較輕，煮時(shí)間長(zhǎng)易爛，與菜山藥相比，懷山藥獨(dú)具體重，質(zhì)膩，味美，藥效高，煮不爛等特點(diǎn)，一般是上細(xì)下粗，略長(zhǎng)且圓的柱狀體，極像棒槌，個(gè)別也有扁闊形狀，一般長(zhǎng)度為60厘米至90厘米。

鐵棍山藥屬懷山藥中的極品，與普通山藥相比，鐵棍山藥粗細(xì)均勻，通常直徑在1厘米至2厘米，毛須略多，表皮顏色微深，并可見(jiàn)特有的暗紅色銹斑，粉性足，質(zhì)膩，折斷后橫截面呈白色或略顯牙黃色，入水久煮不爛，由于富含大量的氨基酸，液汁較濃，味道鮮美，入口覺(jué)得面而甜，并有淡淡的麻味。