家用小麥粉能做蛋糕嗎

小麥粉能做蛋糕。用小麥粉做出的蛋糕會和用低筋粉做出的蛋糕有差別。市面上大多是中筋面粉，如沒低筋粉，可在中筋面粉中添加大約面粉總量20%的玉米淀粉代替（即中筋面粉：玉米淀粉=4:1）混合即可。由于中筋小麥粉對應的筋力強度和食品加工適應性能較廣，因此買的小麥粉大多屬于中筋面粉。

用小麥面粉調(diào)出低筋面粉的方法：

1、如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉（千萬不要用那種叫"餃子粉"的，那種面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和而成。 如果想更低筋，再加點玉米淀粉也可以。

2、如果你家只有高筋面粉，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配，也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調(diào)配成低筋面粉。在烘焙中，低筋面粉一般適用于餅干和蛋糕還有鯛魚燒的制作。

3、如果我們是做蛋糕或者面包的話就可以用低筋面粉，但是如果會做面條的話最好還是用高筋面粉。市面上有出售的低筋面粉，但是如果有時候需要低筋面粉，又不能在市場上購買到的話就可以自己調(diào)了，所以，大家大可不必擔心沒有低筋面粉用。