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丁板第一個意思就是菜板,是用來切菜的板子。種類有木質(zhì)的釘板和塑料制的丁板。市面上常見的是木質(zhì)的丁板。第二個意思就是飯店的一種職位,這種職位專門負(fù)責(zé)后廚切配,有工作經(jīng)驗(yàn)。這個一般是大酒店的廚房的分工,小酒店是廚師一人身兼數(shù)職。
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